Καντουτσίνι (Ιταλικά μπισκότα)
Πώς να φτιάξετε καντουτσίνι (ιταλικά μπισκότα) Συνταγή
Αρχικά βάζουμε τα αμύγδαλα ολόκληρα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα καβουρδίζουμε.
Όσο είναι τα αμύγδαλα στο φούρνο χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια (υγρή ή σκόνη) και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη υφή. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι μας που ανακατέψαμε με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
Αφού σχηματιστεί η ζύμη, βγάζουμε τα αμύγδαλα και τα κόβουμε όχι πολύ μικρά. Ρίχνουμε τα κομμένα αμύγδαλα στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Αλευρώνουμε τον πάγκο και ρίχνουμε τη ζύμη στον πάγκο. Θα είναι μια κολλώδης ζύμη. Προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι και προσπαθούμε να το κάνουμε ένα χοντρό ρολό. Αφού το δημιουργήσουμε, χωρίζουμε το ρολό σε 3 ίσα μέρη και δημιουργούμε πιο λεπτά ρολά. (Αν θέλετε τα μπισκότα να είναι πιο μικρά τα χωρίζετε στα 6.) Στη συνέχεια τοποθετούμε αυτά τα 3 ρολά σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού ψηθεί για 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο), το βγάζουμε από το φούρνο.
Αφού το αφήσουμε να κρυώσει για 10 λεπτά το πολύ, παίρνουμε ένα ένα τα ρολά και τα κόβουμε σε διαγώνιο σχήμα. Τακτοποιούμε ξανά τις διαγώνιες που κόψαμε στο ταψί ώστε να ξαπλώσουν στο πλάι. Αφού τα ξαναβάλουμε όλα στο φούρνο και τα ψήσουμε για 7-8 λεπτά, μετά τα βγάζουμε και γυρίζουμε τα μπισκότα μέσα προς τα έξω και τα ψήνουμε για άλλα 7-8 λεπτά.
Περιμένουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Τα μπισκότα θα είναι πολύ τραγανά όταν κρυώσουν γιατί συνήθως φτιάχνονται για να τα βυθίσετε σε καφέ ή τσάι και να τα φάτε. Τρώγεται και χωρίς βούτηγμα, φυσικά 🙂 Καλή όρεξη.
Cantuccini (Ιταλικά μπισκότα) Συνταγή με φωτογραφία
