Παιδικές τροφέςΣυνταγέςΣυνταγές Ζαχαροπλαστικής
Κεφτεδάκια Malatya με την Ana και το κορίτσι
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια Malatya Style με Anali;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Είναι μια δύσκολη αλλά νόστιμη συνταγή ειδικά για την περιοχή της Μαλάτια και σίγουρα δεν είναι σούπα.
- Χρήσιμο είναι να ετοιμάσουμε τη γέμιση μας μια μέρα πριν, για αυτό τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας με λάδι και προσθέτουμε τον κιμά μας.
- Όταν ο κιμάς απορροφήσει το νερό του προσθέτουμε τα μπαχαρικά και όταν κρυώσει τον βάζουμε στο ψυγείο.
- Πλένουμε καλά το πλιγούρι μας και το βάζουμε σε ένα μπολ ζυμώματος.
- Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το σιμιγδάλι και ενδιάμεσα προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει μια υφή ώστε να ανοίξουμε γεμιστούς κεφτέδες.
- Φτιάχνουμε μικρά γεμιστά κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας τη γέμιση που ετοιμάσαμε με λίγο από τη ζύμη μας (αυτά είναι η μάνα των κεφτέδων μας) και με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε στρογγυλά κεφτεδάκια (αυτά είναι οι κόρες των κεφτέδων μας)
- Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι που ψιλοκόψαμε.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά μας και προσθέτουμε ζεστό νερό και τα ρεβίθια να καλυφθεί από πάνω.
- Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε προσεκτικά τους κεφτέδες μας στο νερό.
- Τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα μετά από λίγα λεπτά βρασμού. Καλή όρεξη. 🙂
Ποια είναι τα κόλπα της συνταγής μαμάς-κόρης;
- Κατά την προετοιμασία της ζύμης σας, θα πρέπει να τη ζυμώσετε καλά και να φροντίσετε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Μπορείτε να πλάσετε καλά τη ζύμη που ζυμώνετε.
- Αφού ετοιμάσετε το εσωτερικό σας γουδί, θα πρέπει να το σκεπάζετε και να το ξεκουράζετε στο ψυγείο σας για 1 βράδυ.
- Όταν ανοίγετε το kibbeh σας, θα πρέπει να προσέχετε να μην είναι πολύ πηχτό.
- Μπορείτε να αλευρώσετε ελαφρά τους μικρούς σας κεφτέδες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αν πρόκειται να βράσετε τα ρεβίθια σας την ίδια μέρα, θα πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό 1 βράδυ πριν. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να βράσει. Ταυτόχρονα μπορείτε να το βράσετε σε μικρότερο χρόνο στη χύτρα ταχύτητας ή να χρησιμοποιήσετε τα ρεβίθια που έχετε ξαναβράσει και να τα βάλετε στο ντουλάπι ή να αγοράσετε τα έτοιμα βρασμένα ρεβίθια από την αγορά.
Προτάσεις συνταγών σε στυλ Μαλάτια
- Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξετε μια ματιά στη συνταγή για το περιτύλιγμα με φύλλα κερασιού, το οποίο είναι μοναδικό μόνο στη Μαλάτια.
- Μπορεί να σας ενδιαφέρει η λίστα με τα πιάτα της Μαλάτια με τις συνταγές που αφορούν την περιοχή.
Πόσες θερμίδες με μητέρα και κόρη;
- Μια μεσαίου μεγέθους μερίδα κεφτεδάκια με μητέρα και κόρη αντιστοιχεί περίπου σε 274 θερμίδες.
