Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για εκλέρ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα. Τα υλικά για την κρέμα μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και ανακατεύονται μέχρι το χωριό να πάρει μια πηχτή σύσταση.
- Αφού βράσει για 2-3 λεπτά, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει προσθέτοντας βανίλια.
- Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή ζύμης. Για τη ζύμη, το βούτυρο, το νερό και το αλάτι βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
- Αφού βράσει, προσθέτουμε αλεύρι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά. αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, σπάνε 4 αβγά και ανακατεύονται καλά με το χέρι και εξασφαλίζεται η συνοχή.
- Αφού πάρει τη συνοχή, μπαίνει στην αντλία κρέμας και αρχίζει να στύβεται. το δικό μου ήταν λίγο μεγάλο, δεν είχε την κατάλληλη κεφαλή αντλίας κρέμας. Μπορείτε να το σφίξετε όπως θέλετε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα.
- Ελέγχεται και αν δεν ροδίσει ο πάτος μπαίνει για λίγο στο φούρνο. Αφού ψηθεί, αφήνεται να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, 1 φακελάκι σαντιγί στύβεται μέσα στην κρέμα και ανακατεύεται με ένα μίξερ.
- Η κρύα ζύμη χωρίζεται με ένα μαχαίρι και στύβεται η κρέμα είτε με κουτάλι είτε με αντλία.
- Πάμε στη γκανάζ, γιατί η γκανάζ, το γάλα και οι σοκολάτες που έχουμε σπάσει είναι βρασμένες. αν είναι πολύ υγρή ganache, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ μικρή ποσότητα αμύλου.
- Βουτάμε τα εκλέρ στη γκανάζ και την αφήνουμε να κρυώσει. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Χρησιμοποίησα φουντούκια.
Μπράβο σε όλους εκ των προτέρων.
Συνταγή εκλέρ με φωτογραφία
