Συνταγή αγκινάρας σε κύβους

Λοιπόν, ήρθε η ώρα της αγκινάρας. Αυτό το φιλικό προς την καρδιά λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται άφθονα στην εποχή του. Έχω μια διαφορετική συνταγή, ας τη δοκιμάσουμε μαζί, μας άρεσε πολύ, είμαι σίγουρη ότι θα το κάνετε και εσείς. 🙂

Πρώτα από όλα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το χυμό λεμονιού σε νερό σε ένα μπολ και βάζουμε τις αγκινάρες μέσα για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα το κρέας και το γυρίζουμε λίγο. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρέας να βγάλει το νερό του και να στεγνώσει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και κλείστε ξανά το καπάκι της κατσαρόλας. Παίρνουμε τους αφρούς που σχηματίζονται όταν βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά. Όταν μαλακώσει το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα 2 στη μέση και το βάζουμε μέσα στο κρέας. Ας πάρουμε λίγο νερό με το στόμα ανοιχτό.

Παίρνετε τις αγκινάρες από το νερό που πιέζετε και τις χωρίζετε σε 4 ίσα μέρη και τις αραδιάζετε να σκεπάσουν το κρέας. Το εσωτερικό των αγκινάρων πρέπει να είναι στραμμένο προς τα πάνω και στη 2η σειρά τα εσωτερικά να είναι στο κάτω μέρος. Το έβαλα αλάτι. Μετράμε και κόβουμε το χαρτί κεριού έτσι ώστε να καλύπτει το εσωτερικό του ταψιού. Κάνουμε μερικές μικρές τρύπες πάνω του (με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων) και το κλείνουμε στις αγκινάρες. Περιχύνουμε με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Το νερό θα περάσει από τις τρύπες στο χαρτί. 🙂
Κλείστε ένα κάλυμμα πάνω από το χαρτί. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να ψηθεί πρώτα σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση σε σιγανή φωτιά. Αν χρειαστεί μπορεί να προστεθεί ζεστό νερό. Ας το κατεβάσουμε από τη φωτιά. Μην ανοίξετε το καπάκι αν δεν πρόκειται να σερβίρετε αμέσως. Έτσι, οι αγκινάρες δεν μαυρίζουν.

Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι ζεστό κατά το σερβίρισμα. Πιέστε το εσωτερικό καπάκι και στραγγίστε το νερό του φαγητού σε ένα μπολ. Γυρίζουμε το φαγητό στο πιάτο σερβιρίσματος ώστε να είναι ανάποδα. Ρίξτε το νερό από πάνω. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μπορεί να ακούγεται λίγο περίπλοκο, αλλά πιστέψτε με, δεν είναι έτσι, μόλις αρχίσεις να το φτιάχνεις, όλα σβήνουν και παίρνεις ένα πολύ νόστιμο και νόστιμο γεύμα. Ελπίζω να σ’αρέσει.

Απολαύστε εκ των προτέρων. 🙂

Συνταγή αγκινάρας σε κύβους με φωτογραφία