Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Karnıyarık;
Κόβουμε τα κεφάλια από τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Τραβήξτε μέχρι κάτω για να μην κατέβει. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 φλιτζάνι λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν από όλες τις πλευρές και να πάρουν χρώμα. Βγάζετε τις τηγανητές μελιτζάνες από το τηγάνι και τις βάζετε σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο καυτό λάδι και τσιγαρίστε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός ντομάτας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα ταψί και γεμίστε το γουδί που ετοιμάσατε ανοίγοντας με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τις σχισμές στη μέση των μελιτζάνες.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε 1 ποτήρι νερό και ανακατέψτε. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Καλή όρεξη.
