Eclairs with Patisserie Taste Cake Συνταγή – Πώς να φτιάξετε ζύμη εκλέρ; (με βίντεο)

1. Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε τη γκανάζ και θα την αφήσουμε να κρυώσει. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού σε ένα μικρό τηγάνι, την κατεβάζουμε από την εστία, προσθέτουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
2. Για την κρέμα ψήνουμε τα υλικά εκτός από τη σαντιγί σε κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς και όταν πήξει την κατεβάζουμε από την εστία. Όσο είναι ζεστό, προσθέτουμε τη σαντιγί σε μορφή σκόνης και την χτυπάμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
3. Για τη ζύμη, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το νερό και το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά, όταν λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να βράζει το μείγμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το ανακατεύουμε γρήγορα και το τηγανίζουμε για 3 λεπτά. χαμηλότερη θερμότητα.
4. Το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε ένα ένα 4 αυγά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
5. Αν και μπορεί να φαίνεται ότι δεν θα ανακάμψει στην αρχή, μετά γίνεται πιο παχύρρευστο. Ας συνεχίσουμε να ζυμώνουμε επίμονα.
6. Όταν γίνει τελείως ομοιογενής μετά από 4 αυγά, ας το γεμίσουμε σε ένα σακουλάκι και κόβουμε την άκρη της σακούλας λίγο πιο χοντρή από τον αντίχειρά μας.
7. Ας το στύψουμε σε ένα δίσκο κατά διαστήματα. Ας τα βγάλουμε από το φούρνο όταν ροδίσουν στον αέρα προθερμασμένο στους 170 βαθμούς.
8. Όταν κρυώσει, το κόβουμε στη μέση, το γεμίζουμε με κρέμα και το βουτάμε στη γκανάζ.
9. Μπορείτε να πασπαλίσετε πάνω τους ξηρούς καρπούς, φιστίκια Αιγίνης, καρύδα. Απολαύστε ????.

Συνταγή κέικ Eclair Pastry Taste