Medovik (Κέικ με μέλι)

1. Προετοιμασία των αυγών κρέμας χτυπάμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο, το άμυλο και το αλεύρι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας το με το μίξερ χειρός μέχρι να πάρει μια παχύρρευστη σύσταση.
3. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
4. Τυλίγουμε το στόμιο της ψημένης κρέμας σε αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη. Με μίξερ χειρός χτυπάμε λίγο τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη.
6. Προσθέτουμε το λάδι, το μέλι, την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε στον ατμό σε μέτρια φωτιά με μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το λάδι.
7. Είναι έτοιμο όταν πάρει χρώμα και μαζευτεί αφρός πάνω του. Αφαιρέστε την κατσαρόλα στην άκρη και ανακατέψτε την με μαγειρική σόδα και ξύδι και προσθέστε τη στη ζύμη.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Θα σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Αλλά μην ανησυχείτε, θα ανακατέψουμε το αλεύρι με τη μαρέγκα.
9. Κρατάμε 10 μαρέγκες από έτοιμη ζύμη.
10. Αλευρώνετε καλά τη σανίδα. Ανοίγουμε μία-μία τις μαρέγκες και τις ψήνουμε. Προσέχουμε να μην σκιστεί η ζύμη ενώ την τυλίγουμε.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Βάλτε λαδόκολλα στο ταψί. Καθώς ανοίγουμε 10 μαρέγκες μία-μία κόβουμε τις άκρες πριν ψηθούν.
12. Τέλος ξανασυναρμολογούμε την κομμένη ζύμη από τις άκρες και κάνουμε μαρέγκες. Το ανοίγουμε και το ψήνουμε να διακοσμήσει τις άκρες και αφού κρυώσει το θρυμματίζουμε με μπλέντερ ή ρολό. )
13. Χτυπάμε τη μαρμελάδα γάλα και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη βοήθεια του μίξερ για 3-5 λεπτά, στην κρύα κρέμα που μαγειρέψαμε.
14. Ας κάνουμε κρέμα ένα-ένα τη ζύμη. Τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο καθώς γίνονται κρέμα. Κρεμάμε και τις άκρες.
15. Περνάμε την ψίχα των άκρων από το μπλέντερ, την τρίβουμε στις άκρες του κέικ.
16. Λιώνουμε από πάνω τη λευκή σοκολάτα, προσθέτουμε λίγο γάλα, ανακατεύουμε και την περιχύνουμε.
17. Φτιάχνουμε στολίδια από υγρό μέλι με το εργαλείο στολίδι κρέμα.
18. Οι μέλισσες φτιάχνονταν από πάστα μαστίχας.
19. Το κέικ μας είναι έτοιμο. Βάζουμε ένα βαθύ δίσκο και περιμένουμε 1 βράδυ. Το κέικ μας μαλακώνει κατά τη διάρκεια της νύχτας.
20. Σερβίρουμε το κέικ κόβοντάς το σε φέτες.
21. Καλή όρεξη 🙂

Medovik (Κέικ με μέλι) Συνταγή με φωτογραφία